台南グルメ
今回は、台湾南部の伝統的な朝ごはん、菜粽（ツァイゾン）食堂の紹介です。いわゆる粽なんですが、肉やシイタケなど入れず、もち米とピーナツだけで作られるシンプルなちまき（粽）です。そして、ちまきがおいしいだけじゃない、とっておきの食堂なのでその魅力も併せて紹介します。...
台北グルメ
「佛跳牆」（フォッティアオチャン／ぶつとびしょう、またはぶっとびなべ）という料理をご存じでしょうか。高級中華料理や台湾の宴会料理の中で、伝統的なスープとして有名な一品。高級料理としては、フカヒレ、アワビ、ナマコ、干し貝柱、ウズラの卵、キノコ類、豚肉や鶏肉など、数...
台南は朝ごはんのバリエーションがとても多くて、牛肉湯をはじめ、碗粿、サバヒーの入った鹹粥、ちまきの菜粽などなど、台湾南部特有の朝ごはんがたくさんあります。でも台湾に行ったからには、鹹豆漿とか蛋餅とか食べたいよーというもの。でもあまり多くないんですね、鹹豆漿とか出...
意麺とは、カップラーメンのように、一度揚げて水分を飛ばした麺を再度お湯でゆで上げた麺のことです。台湾では日常的に食される麺で、台湾発祥とも呼ばれています。拡大解釈すると、日清のカップラーメンは台湾から着想を得たようなもの。そしてその元祖と呼ばれるお店がこちら、小...
