スイーツ 台北 台湾 地瓜球

【台北スイーツ】屋台の定番、地瓜球のカリカリを最大限追求した「香酥地瓜球」はカリモチ食感すごい

地瓜球（ディーグァチョウ）と言えば台湾夜一の鉄板スイーツのサツマイモボールです。作り方は、ふかしたサツマイモをつぶし、タピオカ粉を混ぜ込んで油で揚げるというシンプルなものですが、使う芋の種類、大きさ、混ぜるタピオカの量などで食感が変わったりと、どの屋台で食べても同じものは一つとし...